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廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。

白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

簡述廚房安全管理的意義。

傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。

簡述廚房安全管理的原則。

馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時(shí)應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。

廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。

廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？

廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。