單項選擇題通過以下哪項生化指標的測定可鑒定維生素B2的不足（）。
A.負荷試驗4小時尿中維生素B2排出量＞1300μg
B.負荷試驗4小時尿中維生素B2排出量＜1300μg
C.24小時尿中維生素B2排出量＞200μg
D.24小時尿中維生素B2排出量400～799μg
E.紅細胞內谷胱甘肽還原酶活力系數＞1.2
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1.單項選擇題發(fā)生缺鐵性貧血的原因除了與鐵攝入不足有關外，還可能是以下哪種營養(yǎng)素缺乏造成（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素E
E.葉酸
2.單項選擇題含維生素B2豐富的食物是（）。
A.大豆
B.綠葉萊
C.大米
D.豬肝
E.雞蛋
3.單項選擇題以下關于維生素B1理化性質的特點，敘述不正確的是（）。
A.溶于水
B.酸性溶液中穩(wěn)定
C.堿性溶液中不穩(wěn)定
D.烹調過程中易被破壞
E.對亞硫酸特別敏感
4.單項選擇題我國食物中維生素B1的主要來源是（）。
A.肉類
B.蛋類
C.谷類
D.蔬菜
E.奶類
5.單項選擇題維生素B1又稱為（）。
A.核黃素
B.生育酚
C.抗神經炎因子
D.視黃醇
E.抗癩皮病因子
