單項(xiàng)選擇題人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于（）
A.體內(nèi)碳水化合物
B.肝糖原
C.體內(nèi)脂肪
D.體內(nèi)蛋白質(zhì)
E.肌糖原
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法（）
A.化學(xué)分析法
B.物理分析法
C.儀器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法
2.單項(xiàng)選擇題與牛奶的比重?zé)o關(guān)的因素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素
3.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋
4.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
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食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
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毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）
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脫脂乳粉損失較多的營養(yǎng)素是（）。
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有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機(jī)制為（）
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