單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物是人體（）主要來(lái)源。
A.糖類
B.優(yōu)質(zhì)蛋白
C.膳食纖維
D.維生素C
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1.單項(xiàng)選擇題下列不是水加熱處理的種類與方法的是（）。
A.焯水
B.水煮
C.鹵汁走紅
D.水洗
2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌，如暫時(shí)不食用，應(yīng)浸泡在清水中，主要原因是（）。
A.防止被細(xì)菌污染
B.防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失
C.防止氧化變色
D.其他
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加工中，不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的加工方法是（）。
A.煎
B.腌
C.汆
D.炸
4.單項(xiàng)選擇題微波處理對(duì)食品中維生素的影響是（）。
A.維生素C大量損失
B.維生素B1、B6不能保存
C.維生素C增加
D.易導(dǎo)致維生素缺乏
E.抗氧化活性降低
5.單項(xiàng)選擇題微波加熱（）。
A.不能滅菌
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營(yíng)養(yǎng)
D.不節(jié)能
最新試題
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員進(jìn)餐安排較為合理的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）
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（）食品是我國(guó)蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來(lái)源。
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有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機(jī)制為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)柎痤}
河豚毒素的毒作用部位為（）
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對(duì)于運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)柎痤}