單項選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。
A.豬肉
B.禽肉
C.牛肉
D.羊肉
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1.單項選擇題維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。
A.牛肝
B.豬肝
C.雞肝
D.雞胗
2.單項選擇題牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。
A.磷
B.鋅
C.硒
D.鉻
3.單項選擇題腦中膽固醇含量最高，每100克可達（）毫克以上。
A.3000
B.3500
C.2000
D.4000
4.單項選擇題膠原蛋白和彈性蛋白缺（），是人體必需的氨基酸，為不完全蛋白質(zhì)。
A.組氨酸
B.亮氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
5.單項選擇題畜禽肉中的蛋白質(zhì)含量為（）。
A.10％～20％
B.20％～30％
C.30％～40％
D.40％～55％
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