單項(xiàng)選擇題魚類早期腐敗的鑒定可以用（）

A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.組胺
E.揮發(fā)性鹽基總氮


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1.單項(xiàng)選擇題在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢(shì)的微生物是（）

A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生蟲
E.病毒

2.單項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素中，具有類雌激素樣作用的是（）

A.單端孢霉烯族化合物
B.玉米赤霉烯酮
C.丁烯酸內(nèi)酯
D.伏馬菌素
E.雪腐鐮刀菌烯醇

3.單項(xiàng)選擇題花生油被黃曲霉毒素污染，去毒的首選措施為（）

A.兌人其他油
B.白陶土吸附
C.加堿去毒
D.紫外線照射
E.氨氣處理

4.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M的限量標(biāo)準(zhǔn)為（）

A.≤1.0μg/g
B.≤0.5μg/g
C.≤0.2μg/g
D.≤0.1μg/g
E.不得檢出

5.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素具有特殊親和性的器官為（）

A.腦
B.肺
C.胃
D.肝臟
E.心臟