單項(xiàng)選擇題含氯塑料在加熱或焚燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生（）

A.二噁英
B.多氯聯(lián)苯
C.苯并A.芘
D.喹噁啉類(lèi)
E.氯乙烯


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1.單項(xiàng)選擇題油炸淀粉類(lèi)食品時(shí)，丙烯酰胺生成量最多的溫度為（）

A.120℃
B.140℃
C.170℃
D.190℃
E.100℃

2.單項(xiàng)選擇題高溫油炸和焙烤的淀粉類(lèi)食品中含量比較高的物質(zhì)是（）

A.氯丙醇
B.丙烯酰胺
C.二噁英
D.雜環(huán)胺類(lèi)化合物
E.苯并A.芘

3.單項(xiàng)選擇題擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥的缺點(diǎn)是（）

A.高殘留性
B.低效性
C.高抗藥性
D.高蓄積性
E.高毒性

4.單項(xiàng)選擇題一般食品冷凍保藏的溫度設(shè)在（）

A.0℃至4℃
B.-10℃以下
C.0℃以下
D.-1℃以下
E.-18℃以下

5.單項(xiàng)選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高