單項選擇題下列屬于必需脂肪酸的是（）

A.DHA
B.油酸
C.花生四烯酸
D.軟脂酸
E.亞油酸


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1.單項選擇題對指導肝、腎病人膳食有重要意義的食物蛋白質(zhì)質(zhì)量評價指標是（）

A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)生物價
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)凈利用率

3.單項選擇題按我國現(xiàn)行法律規(guī)定，負責對食品生產(chǎn)實施監(jiān)督管理的國家部門是（）

A.國務院農(nóng)業(yè)行政部門
B.國務院衛(wèi)生行政部門
C.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門
D.國務院工商行政管理部門
E.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

4.單項選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）

A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀正常

5.單項選擇題下列可影響畜肉后熟的因素為（）

A.蛋白質(zhì)
B.糖原
C.脂肪
D.水分
E.非蛋白氮