單項(xiàng)選擇題碳水化合物在谷類(lèi)中的主要存在形式（）
A.糊精
B.淀粉
C.果糖
D.纖維
E.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食品中較難消化的成分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸
2.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中蛋白質(zhì)含量范圍是（）
A.7.5%～15%
B.2%～5%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
3.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中含有的主要礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅
4.單項(xiàng)選擇題下列不是谷類(lèi)加工的目的是（）
A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營(yíng)養(yǎng)素的損失
D.增強(qiáng)口感
E.去除雜質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽
最新試題
四季豆中毒是因?yàn)楹ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
毒素性食物中毒
題型：名詞解釋
關(guān)于嬰幼兒生長(zhǎng)所需能量說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定蛋殼顏色的因素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某女性從藥店買(mǎi)回來(lái)的某品牌大蒜油保健品，聞起來(lái)有刺激性的臭味，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施？
題型：?jiǎn)柎痤}
脫脂乳粉損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題