單項選擇題屬于微量營養(yǎng)素的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.鈣
E.以上都不是
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1.單項選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
2.單項選擇題下列營養(yǎng)素中含氮的是（）
A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白質(zhì)
3.單項選擇題下列氨基酸屬于必需氨基酸的是（）
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.絲氨酸
E.蘇氨酸
4.單項選擇題儲留氮是指（）
A.儲留氮=食物氮-糞氮
B.儲留氮=食物氮-尿氮
C.儲留氮=食物氮-（尿氮-糞氮）
D.儲留氮=消化率×生物價
E.儲留氮=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）
5.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）
A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白