多項選擇題某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。最容易引起該類型食物中毒的食品有哪些（）

A.豆腐
B.豆制品
C.臭豆腐
D.家庭自制臭豆腐
E.腐竹
F.豆腐絲


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1.多項選擇題某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。引起該類中毒事故的食品原因有哪些（）

A.作發(fā)酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
B.制造過程加熱不足，未能殺死肉毒梭菌芽孢
C.制造的食品被置于嚴(yán)密的厭氧環(huán)境中
D.食用前未再加熱
E.豆子食品本身含有毒素

5.多項選擇題某年的3月至次年的3月，某農(nóng)村共有102戶，計456人，多次發(fā)生部分村民頭昏、頭痛、惡心、嘔吐和抽搐，嚴(yán)重者昏迷，強(qiáng)直性驚厥導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡，累計發(fā)病30人，男性10例，女性20例，合計發(fā)病率6.58%，發(fā)病涉及12戶，死亡7例。為了收集相關(guān)證據(jù)，應(yīng)進(jìn)行的必要檢測有（）

A.使用氣相色譜，質(zhì)譜儀測定可疑目標(biāo)化合物
B.收集并分析死者的胃內(nèi)容物
C.取樣分析患者家庭食用的食物，患者的血液及尿液
D.進(jìn)行患者的病毒分型檢查
E.細(xì)菌培養(yǎng)和鑒定
F.測定患者的血膽堿酯酶