單項選擇題生食未洗凈的蔬菜瓜果易患（）
A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病
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1.單項選擇題腸道致病菌的污染食品的指示指標是（）
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
2.單項選擇題是食品清潔狀態(tài)的標志，同時可預(yù)測食品的耐保藏性的指標是（）
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
3.單項選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
4.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
5.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
最新試題
為減少腎溶質(zhì)負荷，并促進其吸收，母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（）
題型：單項選擇題
下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義（）
題型：單項選擇題
我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）
題型：單項選擇題
下列哪種是允許使用的食用合成色素（）
題型：單項選擇題
食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學(xué)和（）
題型：單項選擇題
霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）
題型：單項選擇題
哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準（）
題型：單項選擇題
食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等幾種目的（）
題型：單項選擇題
下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人（）
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)凈利用率表達為（）
題型：單項選擇題