單項選擇題食品的蛋白質成分在厭氧條件下被微生物分解，產生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
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1.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
2.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
3.單項選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
4.單項選擇題某人暗適應能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
5.單項選擇題我國人群最常缺乏的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
生食菱角、茭白、荸薺等水生植物易患（）
題型：單項選擇題
預防動脈粥樣硬化應注意多攝入（）
題型：單項選擇題
嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）
題型：單項選擇題
食品在煙熏、燒烤等制作過程中可產生（）
題型：單項選擇題
粗略反映調查對象膳食情況，常用于較大人群的膳食調查方法是（）
題型：單項選擇題
下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是（）
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目前我國應用最廣泛，且毒性較低的塑料添加劑是（）
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食品衛(wèi)生標準中，對人體有一定威脅或危險性的指標是（）
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霉菌產毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等
題型：單項選擇題
食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
題型：單項選擇題