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對數(shù)生長期細菌的個體往往比延遲期、穩(wěn)定期和衰亡期的細胞個體大。

發(fā)酵產(chǎn)品質量決定于生產(chǎn)設備，與生產(chǎn)菌種及發(fā)酵工藝無關。

因為染色體上整合有溫和噬菌體的基因組，所以溶原菌都屬于溫和噬菌體。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

微生物生長所需的最適pH值就是其進行酶促反應的最適pH值。

自養(yǎng)型微生物并非絕對不能利用有機物進行生長；但異養(yǎng)型微生物只能利用有機物。

由于微生物的固氮酶對氧敏感，所以固氮微生物一般都是厭氧或者兼性厭氧微生物。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

藍細菌是能同時進行生物固氮和光合作用的一種藻類。

外毒素是參與天然免疫的效應分子。