判斷題根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議，脂類在總能量中不宜少于20%或高于30%，每日食物中的膽固醇含量，不宜多于300mg。
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1.判斷題剛宰殺的豬肉最新鮮，立即食用口味最好。
3.判斷題食品添加劑本身就是食品。
5.單項選擇題在制定廚房崗位職責(zé)時，內(nèi)容必須具體明確、易理解、易執(zhí)行，使之成為廚房各項生產(chǎn)、管理工作的（）。
A.規(guī)律
B.指南
C.目標(biāo)
D.結(jié)果
最新試題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
廚房從生產(chǎn)到消費，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
廚房設(shè)計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應(yīng)為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題