單項(xiàng)選擇題某礦山營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約35%的礦井下工人存在口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，視物模糊或傍晚視物不清等癥狀。近期為了趕生產(chǎn)進(jìn)度，勞動(dòng)負(fù)荷增大，礦井下溫度高，通風(fēng)不良，且最近伙食較差，經(jīng)常是大白菜、蘿卜、肥肉。出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是（）。
A.維生素C和維生素B1缺乏
B.煙酸缺乏
C.蛋白質(zhì)和熱能缺乏
D.維生素B2和維生素A缺乏
E.能量和維生素缺乏
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1.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是（）
A.消化系統(tǒng)
B.心血管系統(tǒng)
C.神經(jīng)系統(tǒng)
D.肌肉系統(tǒng)
E.呼吸系統(tǒng)
2.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。肉毒梭菌屬于（）
A.革蘭陽(yáng)性菌
B.革蘭陰性菌
C.革蘭陽(yáng)性需氧菌
D.革蘭陽(yáng)性厭氧菌
E.革蘭陰性厭氧菌
3.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）
A.肉
B.臭豆腐
C.臭米面
D.魚(yú)、蝦
E.剩飯
4.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。典型的臨床表現(xiàn)是（）
A.發(fā)熱38～39℃
B.腹部絞痛，血水樣便
C.肌肉痙攣
D.呼吸困難，腹痛
E.視物模糊，眼瞼下垂、復(fù)視等
5.單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。通過(guò)加熱處理，可破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
最新試題
食品腐敗變質(zhì)的原因和條件怎樣？
題型：?jiǎn)柎痤}
根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢(shì)菌種主要取決于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種不是防腐劑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響有毒金屬對(duì)人體毒性作用的因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)人體健康具有威脅的甲醛主要來(lái)自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
甲醛對(duì)人體污染來(lái)源及毒性？。
題型：?jiǎn)柎痤}
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種不是防腐劑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題