單項(xiàng)選擇題與牛奶的比重?zé)o關(guān)的因素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
4.單項(xiàng)選擇題利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖
5.單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機(jī)鹽
最新試題
關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑的農(nóng)藥是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于常見污染食品的霉菌的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于有害金屬對食品污染敘述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
可通過加熱來避免的食物中毒為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面關(guān)于砷對食品污染及其毒性表述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題