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單項選擇題

商業(yè)滅菌是指（）

A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌

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單項選擇題

平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）

A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常

單項選擇題

脂肪酸敗最早期的改變是（）

A.酸度升高
B.羰基價升高
C.過氧化值升高
D.皂化價升高
E.比重增加

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