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單項(xiàng)選擇題

與母乳比較，牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

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單項(xiàng)選擇題

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）

A.畜類(lèi)脂肪
B.禽類(lèi)脂肪
C.魚(yú)類(lèi)脂肪
D.蛋類(lèi)脂肪
E.乳類(lèi)脂肪

單項(xiàng)選擇題

用脲酶反應(yīng)來(lái)判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒(méi)有測(cè)定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測(cè)定方法簡(jiǎn)單

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