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填空題
一般蛋白質(zhì)織構(gòu)化的方法有（）、（）和（）
答案：
熱凝固和薄膜形成；纖維形成；熱塑擠壓
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問答題
【論述題】什么是蛋白質(zhì)的變性？影響蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？
答案：
蛋白質(zhì)的變性是指由于外界因素的作用，使天然蛋白質(zhì)分子的構(gòu)象發(fā)生了異常變化，從而導(dǎo)致其性質(zhì)的異常變化。
影響因素...
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