單項選擇題下列哪項是常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)？（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)生物價
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)消化率
E.蛋白質(zhì)功效比值
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1.單項選擇題與腸代謝功能密切相關(guān)的是（）。
A.?；撬?br />
B.亮氨酸
C.酪氨酸
D.谷氨酰胺
E.精氨酸
2.單項選擇題與動脈硬化發(fā)病有關(guān)的氨基酸是（）。
A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酰胺
3.單項選擇題參與肌酸合成的是（）。
A.牛磺酸
B.亮氨酸
C.酪氨酸
D.谷氨酰胺
E.精氨酸
4.單項選擇題對接觸噪聲的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。
A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸
5.單項選擇題反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是（）。
A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分
6.單項選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。
A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分
7.單項選擇題汗液中含量最多的氨基酸是（）。
A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸
8.單項選擇題在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖脂
C.葡萄糖
D.海藻糖
E.核糖
9.單項選擇題糧食類食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.含硫氨基酸
E.組氨酸
10.單項選擇題與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。
A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酰胺
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