單項(xiàng)選擇題玻璃器皿因其具有易撞碎的特點(diǎn)，正確使用和保養(yǎng)顯得十分重要，有四個(gè)使用和保養(yǎng)的環(huán)節(jié)，分別是（）。

A.搬運(yùn)、測定耐溫性能、檢查和清洗、保管
B.搬運(yùn)、測定耐溫性能、檢查和清洗、浸泡
C.檢查破損、及時(shí)清洗、分類存放、謹(jǐn)防潮濕
D.檢查破損、及時(shí)清洗、分類存放、嚴(yán)格消毒


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1.單項(xiàng)選擇題餐具洗滌是餐飲設(shè)備用品管理的主要日常工作，使用洗碗機(jī)洗滌餐具的正確步驟是（）。

A.倒刮、分類裝架—收盤—沖刷—清洗—卸架、分類存放
B.收盤—倒刮、分類裝架—沖刷—清洗—卸架、分類存放
C.收盤—沖刷—清洗—擦拭—卸架、分類存放
D.收盤—倒刮、分類裝架—浸泡—清洗—卸架、分類存放

2.單項(xiàng)選擇題洗碗機(jī)能否正確使用和保養(yǎng)將直接影響其壽命，洗碗機(jī)的洗滌水是循環(huán)使用的，因此要經(jīng)常（）。

A.檢查水溫和配件損耗程度
B.清理過濾網(wǎng)和檢查噴嘴有無堵塞
C.經(jīng)常將洗碗機(jī)門打開，讓熱氣散出去
D.洗滌中經(jīng)常清洗工作場地和排水渠道