判斷題《隨園食單》是先秦時期文人徐珂所著。
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1.判斷題制作魚香青圓最好使用的是新鮮豌豆。
2.判斷題魚香味的特點是麻辣味濃郁。
5.單項選擇題下列三項中，不屬于水的生理功能的是（）。
A.構(gòu)成組織
B.調(diào)節(jié)體溫和潤滑作用
C.提供能量
D.參與代謝
最新試題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題