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單項選擇題

【A3/A4型題】
評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。
腸道內源性氮也稱為（）。

A.糞代謝氮
B.潴留氮
C.糞氮
D.吸收氮
E.食物氮

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單項選擇題

【A3/A4型題】評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。確定食物蛋白質含量的實驗方法可采用（）。

A.負荷試驗
B.凱氏定氮法
C.稱量法
D.薄層層析法
E.原子吸收光譜法

單項選擇題

【A3/A4型題】
評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于評價（）。

A.蛋白質表觀消化率
B.蛋白質真消化率
C.生物價
D.蛋白質凈利用率
E.氨基酸評分

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