單項(xiàng)選擇題關(guān)于黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)和理化特性的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.二呋喃環(huán)末端有雙鍵的毒性大
B.耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞
C.在紫外光照射下產(chǎn)生熒光
D.皆溶于水
E.在堿性條件下，其內(nèi)酯環(huán)易破壞


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1.單項(xiàng)選擇題治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是（）。

A.美藍(lán)
B.二巰基丙醇
C.亞硝酸異戊酯
D.硫代硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

2.單項(xiàng)選擇題可以誘發(fā)魚、禽、大鼠和猴子等多種動物肝癌的真菌毒素是（）。

A.煙曲霉毒素
B.橘青霉毒素
C.黃曲霉毒素
D.展青霉毒素
E.赭曲霉毒素

3.單項(xiàng)選擇題魚類腐敗變質(zhì)引起食物中毒的物質(zhì)是（）。

A.亞硝胺
B.組胺
C.肉毒毒素
D.細(xì)菌毒素
E.氰苷

4.單項(xiàng)選擇題引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇
B.超重
C.琥珀酸
D.酒石酸
E.乙醇

5.單項(xiàng)選擇題

細(xì)菌性食物中毒主要臨床表現(xiàn)包括（）。

A.體溫升高至40℃
B.神經(jīng)麻痹
C.急性胃腸炎
D.全身青紫
E.頭暈、頭痛