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單項(xiàng)選擇題
【B1型題】在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）。
A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善
