單項(xiàng)選擇題蛋清在調(diào)酒中的作用是（）

A、增加份量
B、產(chǎn)生泡沫
C、增加蛋香


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1.單項(xiàng)選擇題餐后甜酒的原材料的兩類型是（）

A、果料類和植物類
B、果料類和谷物類
C、谷物類和植物類

2.單項(xiàng)選擇題雞尾酒的制作的方法除兌各法、攪和法、調(diào)和法外，還有（）

A、攪拌法
B、搖蕩法
C、搖和法

3.單項(xiàng)選擇題洗杯機(jī)是專門洗刷各種（）器具的專用工具。

A、瓷器
B、玻璃
C、塑料制品

4.單項(xiàng)選擇題餐后甜酒杯的容量規(guī)格為35ml，用于喝各種（）

A、雞尾酒
B、加強(qiáng)酒
C、餐后甜酒

5.單項(xiàng)選擇題在西餐廳中，有一個(gè)類似調(diào)酒師的工作崗位是（），他的工作是向客人推銷各種餐酒。

A、餐酒品嘗員
B、餐酒推銷員
C、餐酒調(diào)配員