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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】清理的目的和要求？

答案： 目的是將油料中不含油分的雜質(zhì)除掉，可防止油分被雜質(zhì)吸收，減少損失。清除帶有異味和顏色的雜質(zhì)，有利于提高油的品質(zhì)與餅泊的使...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】油料的預(yù)處理過(guò)程？
答案： ①油料的清理②剝殼、去皮與仁、殼分離③油料烘干、破碎、軟化和軋胚④蒸炒。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】植物油脂的提取一般常用三種方法
答案：

壓榨法（機(jī)械外力）、浸出法（萃取法）、水代法（利用油脂的溶解度）。
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