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填空題

影響凍結食品儲藏期和質量的主要因素（）、（）和（）。

答案： 儲藏溫度；空氣相對濕度；空氣流速
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填空題

果品涂料按作用可分為以下幾種（）、（）乙烯生產抑制涂料。
答案： 阻濕性涂料；阻氣性涂料
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常用于干制品的速化復水處理的方法有（）、（）、（）。
答案： 壓片法；刺孔法；刺孔壓片法
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