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單項(xiàng)選擇題

脂肪在烹調(diào)加熱過程中發(fā)生的系列變化對(duì)菜點(diǎn)（）特色有影響。

A.口味
B.質(zhì)感
C.風(fēng)味
D.味感

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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)在加熱過程中會(huì)發(fā)生變性而（）

A.水解
B.凝固
C.糊化
D.水化

單項(xiàng)選擇題

正常成年人每日鹽的供應(yīng)量應(yīng)在（）克以下

A.5
B.7
C.8
D.10

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