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單項(xiàng)選擇題

食鹽可以增加餡心、茸丸的（）.

A.細(xì)嫩
B.彈性
C.黏性
D.拉力

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單項(xiàng)選擇題

食食鹽在烹調(diào)中可以起到（），提鮮解膩的作用。

A.調(diào)味定味
B.調(diào)味和味
C.調(diào)味除味
D.降解滋味

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味在豐富菜品屬性方面，對(duì)菜品的（）作用更為突出。

A.香、味、色
B.香、形、味
C.香、味、形
D.香、味、質(zhì)

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