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單項(xiàng)選擇題

在植物類干貨中，起發(fā)成率最高的是（）

A.雪耳
B.竹笙
C.黃耳
D.發(fā)菜

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單項(xiàng)選擇題

凈蒜芯的凈料率為（）

A.80%
B.70%
C.65%
D.60%

單項(xiàng)選擇題

光雞一只，烹制（）菜式時(shí)，它屬于凈料。

A.菜軟雞片
B.宮保雞丁
C.白切雞
D.冬菇蒸雞

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