單項(xiàng)選擇題淀粉中含有保護(hù)VC的成分是()
A、蛋白質(zhì)
B、氨基酸
C、谷光甘肽
D、葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營(yíng)養(yǎng)素含量變化最大的是()
A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和無(wú)機(jī)鹽
2.單項(xiàng)選擇題植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)消化率是因?yàn)?)
A、蛋白質(zhì)含量低
B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C、蛋白質(zhì)含量高
D、與蛋白質(zhì)含量有關(guān)
