單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為膳食中脂肪的供給量應(yīng)占每日總熱能供給量的（）
A.15%-20%
B.20%-25%
C.20%-30%
D.25%-30%
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1.單項(xiàng)選擇題糖類物質(zhì)中，不具有甜味的是（）
A.單糖
B.雙糖
C.多糖
2.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)的（）是消化食物，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所
A.大腸
B.小腸
C.口腔
D.胃
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核患者不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》
4.單項(xiàng)選擇題下列措施有利于防止油脂酸敗的是（）
A.多次長時(shí)間加熱
B.時(shí)常往油脂里加入氧氣
C.盛放在無色透明的瓶子中
D.加入適量的維生素E
5.單項(xiàng)選擇題食品受到帶有沙門氏菌的水禽蛋而污染，這種污染屬于（）污染
A.生物性
B.化學(xué)性
C.霉變食品
D.放射性
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題