單項(xiàng)選擇題滿漢全席、全魚宴屬于下面哪種檔次的筵宴？（）
A.低檔
B.中檔
C.高檔
D.特檔
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種菜系不屬于中國菜品的構(gòu)成（）
A.祭祀菜
B.宮廷菜
C.商賈菜
D.安徽菜
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴的命名方法是采用寓意法？（）
A.全家福
B.過橋米線
C.洋蔥豬排
D.番茄炒蛋
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻，最好使用下列哪種原料。（）
A.新鮮瓜果
B.泡沫
C.冰塊
D.木頭
4.單項(xiàng)選擇題五味調(diào)和的境界說中，對全國味的地域嗜好規(guī)律有了一個(gè)總結(jié)，下面（）是錯(cuò)的。
A.北咸
B.南甜
C.東淡
D.西辣
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物不是屬于“五畜”里的？（）
A.牛
B.羊
C.豬
D.鳥
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題