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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。

冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。