單項(xiàng)選擇題油溫達(dá)到“250℃”時(shí)會(huì)產(chǎn)生（）對(duì)人體產(chǎn)生危害，從而影響身體健康。
A.亞硝酸
B.丙氨酸
C.聚乙酸
D.丁二烯栓
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1.單項(xiàng)選擇題廚房消毒，應(yīng)在蒸汽100攝氏度（）分鐘以上即可達(dá)到滅菌效果。
A.15
B.20
C.10
D.30
2.單項(xiàng)選擇題瘦肉精對(duì)人體的危害屬于（）
A.細(xì)菌污染
B.昆蟲污染
C.微生物污染
D.化學(xué)污染
3.單項(xiàng)選擇題以（）為代表的居民膳食模式，合理的供給一定數(shù)量的動(dòng)、植物食品，其膳食結(jié)構(gòu)基本符合平衡膳食的要求。
A.日本
B.歐美國(guó)家
C.發(fā)展中國(guó)家
D.其他國(guó)家
4.單項(xiàng)選擇題魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)吃（）左右。
A.75～125克
B.100～200克
C.125～225克
D.150～250克
5.單項(xiàng)選擇題咖喱粉是用（）而制作而成的調(diào)味品。
A.咖喱的果實(shí)
B.咖喱的種子
C.咖的葉子
D.多種香辛調(diào)料
最新試題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題