蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中的氨基酸排列順序,包括肽鏈數(shù)目和二硫鍵位置。一級(jí)結(jié)構(gòu)為初級(jí)結(jié)構(gòu)。