單項(xiàng)選擇題茄子又稱落蘇、茄瓜等，目前我國(guó)各地都有種植，（）季產(chǎn)的茄子較為優(yōu)質(zhì)。

A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春


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1.單項(xiàng)選擇題干鮑魚(yú)清水漲發(fā)的正確步驟是（）。

A.洗去污垢→溫水浸泡→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮→發(fā)透回軟
B.溫水浸泡→洗去污垢→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮→發(fā)透回軟
C.洗去污垢→溫水浸泡→發(fā)透回軟→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮
D.溫水浸泡→發(fā)透回軟→洗去污物→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮

2.單項(xiàng)選擇題干貝水發(fā)的正確步驟是（）。

A.溫水搓洗→摘去老筋→加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透
B.摘去老筋→溫水搓洗→加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透
C.加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透→摘去老筋→溫水搓洗
D.溫水搓洗→去除雜質(zhì)→加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透

3.單項(xiàng)選擇題蹄筋水發(fā)的正確步驟是（）。

A.用熱水洗去油垢→開(kāi)水泡→發(fā)透后用清水浸泡→加調(diào)料入蒸籠蒸
B.開(kāi)水泡→用熱水洗去油垢→發(fā)透后用清水浸泡→加調(diào)料入蒸籠蒸
C.開(kāi)水泡→發(fā)透后用清水浸泡→用熱水洗去油垢→加調(diào)料入蒸籠蒸
D.用熱水洗去油垢→開(kāi)水泡→加調(diào)料入蒸籠蒸→發(fā)透后用清水浸泡

4.單項(xiàng)選擇題每500克的干海參可漲發(fā)（）克。

A.2500
B.2000
C.2300
D.2600

5.單項(xiàng)選擇題500克干黃花菜可漲發(fā)（）克左右的水黃花菜。

A.1300
B.1500
C.1600
D.1800