多項選擇題冬瓜適和（）
A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕
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1.多項選擇題適合人物整雕的原料有（）
A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜
2.多項選擇題適合雕刻蘿卜燈的蘿卜有（）
A.黃胡蘿卜
B.紅胡蘿卜
C.紅皮蘿卜
D.心里美蘿卜
E.青皮蘿卜
3.多項選擇題食品雕刻的應用范圍主要有（）
A.食用為主
B.兼作盛器
C.美化菜肴
D.裝飾宴會臺面
E.專用于欣賞
4.多項選擇題果蔬雕刻的刀具一般具有（）的特點。
A.體小輕薄
B.體大厚重
C.刀刃鋒利
D.模具為主
E.形制多樣
5.多項選擇題用于果蔬雕刻的原料應具有（）的特點。
A.外實內(nèi)空
B.有可塑性
C.質(zhì)地細密
D.老韌堅硬
E.脆嫩緊實
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題