單項(xiàng)選擇題深加工是指對(duì)已經(jīng)初加工的原料進(jìn)行（）。
A.宰殺
B.洗滌
C.切割成型，漿腌
D.解凍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在超過130℃時(shí)，味精可變?yōu)椋ǎ?，產(chǎn)生毒性。
A.氯化鈉
B.碳酸氫鈉
C.焦谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈉
2.判斷題湯按色澤可劃分為葷湯和白湯兩類。
5.單項(xiàng)選擇題廚房管理的任務(wù)之一是，在保護(hù)（）利益的前提下，廚房成本控制準(zhǔn)確，為飯店多創(chuàng)造效益。
A.飯店
B.員工
C.消費(fèi)者
D.企業(yè)
最新試題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時(shí)應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
題型：判斷題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
對(duì)原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}