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可樂型碳酸飲料
答案:
以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。
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填空題
真空濃縮法:在減壓的條件下使果蔬汁中的水分迅速蒸發(fā),濃縮時間很短,能很好地保存果蔬汁的質(zhì)量,濃縮溫度一般為25℃~35℃,不宜超過40℃,真空度為()左右。
答案:
0.096MPa
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填空題
果蔬組織中溶解一定的空氣,加工過程中又經(jīng)過破碎、取汁、均質(zhì)以及泵、管道的輸送都會帶入大量的空氣到果蔬汁中,在生產(chǎn)過程中需要將這些溶解的空氣脫除,稱為()。
答案:
脫氣或去氧
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