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問答題
【簡答題】牛軋?zhí)桥浞皆O(shè)計原則是什么？
答案：
應(yīng)充分考濾：產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特征，最終含水量、粘稠度和甜體強度，充氣水平與充氣方式，產(chǎn)品的香味特征及貯存時的冷流動性。
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【簡答題】奶粉在奶糖中起著怎樣的作用？
答案：
它不但增加奶糖的營養(yǎng)，同時是一種很好的緩沖劑，既能吸附脂肪分子，又能吸附水分子，又能增強糖體的應(yīng)力，起支撐作用，不可缺少...
問答題
【簡答題】低密度蛋白糖如何制造？
答案：
首先它采用了復(fù)合型發(fā)泡劑，明膠蛋白發(fā)泡劑等的混合料，它可采用低溫連續(xù)雙真空充氣攪拌設(shè)備生產(chǎn)。也可利用立式攪拌機生產(chǎn)。但必...
