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問答題

【簡答題】凝膠糖果常會(huì)發(fā)生哪些質(zhì)量問題？

答案：

常見的質(zhì)量變化有：發(fā)烊發(fā)砂現(xiàn)象，失水干縮現(xiàn)象和霉變細(xì)菌污染。
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問答題

【簡答題】凝膠糖果制造機(jī)理是什么？
答案： 從凝膠糖果的主要特性知道，可以把它們看成是一種含有糖溶液的凝膠體。而凝膠體的形成取決于凝膠劑的水合作用。因此，制造凝膠糖...
問答題

【簡答題】凝膠糖果有哪些主要特征？
答案：

它們外觀透明，光潤，口感一般軟，粘糯富有彈性。它們的物態(tài)體系為相對(duì)穩(wěn)定的膠體分散體系。它們含水量偏高。
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