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【簡答題】拋光糖基本組成有哪些?
答案:
拋光糖基本組成有:糖(蔗糖,淀粉糖漿)或巧克力,心體料(各種糖粒,果仁),粘合劑(糖漿,膠液),上光劑。
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【簡答題】拋光糖制造機理是什么?
答案:
利用旋鍋的旋轉(zhuǎn)作用將心體料均勻地滾動,然后在滾動的心體料上淋上適量的糖漿和糖粉,此處糖漿不僅作為糖料加入,同時也作為粘合...
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【簡答題】拋光糖種類有哪幾種?有何特征?
答案:
拋光糖分類方法很多,名稱各異,現(xiàn)在基本上分三大類:
(1)糖粉涂層拋光糖:無需熬制,它用旋鍋將糖粉和糖漿層層粘...
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