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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】壓片糖的主要質(zhì)量問(wèn)題有哪些？其原因是什么？
答案：
壓片糖主要質(zhì)量問(wèn)題有：
破碎：表面硬度不夠，正壓力應(yīng)大于200N，側(cè)壓力應(yīng)大于150N。
表面松散：...
破碎：表面硬度不夠，正壓力應(yīng)大于200N，側(cè)壓力應(yīng)大于150N。
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問(wèn)答題
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答案：
制糖粉時(shí)需經(jīng)80～100目篩濾，配料混和攪拌時(shí)間大約10分鐘，造粒時(shí)應(yīng)視糖粒直徑而定篩網(wǎng)的篩孔尺寸。干燥時(shí)溫度一般為60...
