單項選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是（）

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗營養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)


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1.單項選擇題評定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，采用的參考蛋白是（）

A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.奶類
E.豆類

2.單項選擇題下列不屬于食物強化目的的是（）

A.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.改善食物的口感和性狀
D.達到特定目的的營養(yǎng)需要
E.特殊人群預(yù)防需要

3.單項選擇題營養(yǎng)教育活動的五個步驟排列順序正確的是（）

A.設(shè)計→選擇教育途徑和資料→實施教育→準備教育資料和預(yù)試驗→評價
B.設(shè)計→準備教育資料和預(yù)試驗→選擇教育途徑和資料→實施教育→評價
C.設(shè)計→選擇教育途徑和資料→準備教育資料和預(yù)試驗→實施教育→評價
D.設(shè)計→準備教育資料和預(yù)試驗→實施教育→選擇教育途徑和資料→評價
E.設(shè)計→準備教育資料和預(yù)試驗→評價→選擇教育途徑和資料→實施教育

4.單項選擇題不符合《中國居民膳食指南》的飲食行為是（）

A.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
B.吃清潔、不變質(zhì)食物
C.吃清淡少鹽膳食
D.多吃魚、禽、蛋、瘦肉、葷油，少吃肥肉
E.常吃奶類、豆類及其制品

5.單項選擇題WHO規(guī)定：通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_到改善營養(yǎng)狀況目的的一種有計劃活動稱為（）

A.食物強化
B.營養(yǎng)宣傳
C.合理膳食
D.合理營養(yǎng)
E.營養(yǎng)教育