多項(xiàng)選擇題杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
A.無(wú)機(jī)鹽
B.雞蛋清
C.杏仁白蘭地酒
D.白毛粉
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏
2.多項(xiàng)選擇題在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
A.造型
B.用料
C.布局
D.風(fēng)格
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有()。
A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖
4.多項(xiàng)選擇題水果加工原料的選擇,是從產(chǎn)量、可食部分的比例、()、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來(lái)考慮。
A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于用水果裝飾蛋糕的方法說(shuō)法正確的有()。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長(zhǎng)方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項(xiàng)選擇題