A.二硫鍵 B.一級結(jié)構(gòu) C.二級結(jié)構(gòu) D.三級結(jié)構(gòu) E.四級結(jié)構(gòu)
A.所含氨基酸的數(shù)量 B.表觀消化率 C.含量 D.真消化率 E.所含必需氨基酸的含量和比值
A.變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降 B.變性的蛋白質(zhì)不易被消化 C.蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性 D.蛋白質(zhì)變性后容易形成結(jié)晶 E.蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞