判斷題肉松吸水性很強(qiáng)，不宜散裝。
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1.單項(xiàng)選擇題搓松時(shí)采用（）進(jìn)行。
A、炒松機(jī)
B、搓松機(jī)
C、煮制鍋
2.單項(xiàng)選擇題轉(zhuǎn)入炒松機(jī)內(nèi)繼續(xù)炒至水分含量小于20％，顏色由灰棕色變?yōu)椋ǎ?，具有特殊香味時(shí)即可結(jié)束炒松。
A、白色
B、紅色
C、金黃色
3.單項(xiàng)選擇題福建式肉松比太倉式肉松增加了（）工序？
A、配料
B、煮制
C、油酥
5.問答題肉松煮制有什么要求？
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畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）
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